LITÉ VAJEČNÉ TĚSTO
a) Suroviny – hladká mouka, mléko (smetana), vejce, cukr, sůl, chuťové přísady
b) Výroba -
1/ do mléka zašleháme špetku soli, cukr (pouze v nezbytně nutném množství a tím zamezíme připalování těsta), vejce, chuťové přísady a ke konci přidáme za neustálého šlehání mouku, aby vzniklo hustší těsto
2/ do mléka zašleháme špetku soli, cukru, chuťové přísady a žloutky, vmícháme mouku a zvolna promícháme tuhý sníh z bílků (v některých případech zvyšujeme kyprost přidáním kypřicího prášku)
c) Pečení výrobku – na rozpálenou vymaštěnou pánev nalijeme naběračkou těsto a krouživým pohybem pánve rozlijeme na slabou placku, kterou pečeme z obou stran do zlatova.
Příklady výrobků:
- PALAČINKY (různé druhy)
- TRHANCE
Diskusní téma: LITÉ VAJEČNÉ TĚSTO
Nebyly nalezeny žádné příspěvky.