VEJCE
Úprava předkrmů z vajec.
Obyčejně se používají vajec uvařených natvrdo a půlených, na podkladu
z různých majonézových salátů, jako je salát francouzský, vlašský, humrová majonéza a přelitých tkzv. majonézovým přelivem. Mohou se však používat i vejce zastřená, kterých používáme u některých speciálních pokrmů z vajec.
K oblíbené úpravě patří i vejce plněná, která jsou již náročnějším výrobkem studené kuchyně. Vejce bývají různě doplněna, a to kaviárem, lososem, šunkovou pěnou apod., různě obložena, např. plátkem rajčete, salátovou i kyselou okurkou, citrónem, hlávkovým salátem, aspikem, apod.
Vejce se šunkou na francouzském salátu
Na vhodně upravený podklad z francouzského salátu kladem kornoutek ze šunky, do kterého vložíme půlku natvrdo uvařeného vejce žloutkem dolů, přelijeme majonézovým přelivem a doplníme přiměřeně velkou olejovkou.
Nakonec vajíčko obložíme vějířkem kyselé okurky, plátkem rajčete a ozdobíme zelenou petrželkou.
Vejce Kardinál
Připravujeme ze zastřených vajec, která klademe na plátky veky potřené máslem. Přelijeme majonézou rozředěnou bílým vínem, rajčatovým protlakem a trochou studeného tekutého aspiku. Na vejce klademe kousky humřího masa. Doplníme dílkem citrónu a kapií.
Diskusní téma: VEJCE
Nebyly nalezeny žádné příspěvky.