Žampiony si očistíme a umyjeme. Nákrájíme je na pěkné plátky.
Do rendlíku si dáme máslo a rozehřejeme ho. Přidáme žampiony, sůl, pepř , všechno promícháme a necháme zhruba 5 minut opékat.
Po 5 minutách houby poprášime hladkou moukou, zarestujeme a zalejeme zeleninovým vývarem.
Množství vývaru by mělo být 1cm nad houbami. Rendlík přiklopíme a necháme omáčku dusit 20 minut. Po 20 minutách, bude tekutina zredukována, asi o 1/3. Potom přilejeme smetanu a dále necháme povařit asi 10 minut. Rendlík necháme bez pokličky, aby se omáčka lépe redukovala a získala krémovinou konzistenci. Nakonec omáčku dochutíme šťávou z citrónu, popřípadě solí a pepřem. Na závěr můžeme přidat oříšek másla.
Servírování:
Omáčku můžeme servírovat s bramborou kaší, houskovým knedlíkem nebo těstovinami.
