Vepřové plátky na citrónu a rozmarýnu, zelené fazolky na másle a bramborová kaše.

Suroviny:

4 porce

Bramborová kaše:

1kg brambory

100g máslo

100ml smetana ke šlehání

100ml mléko(nebo dle potřeby)

sůl

Maso:

600g vepřová kýta

čerstvý rozmarýn

1ks citrón

sůl, pepř

50g máslo

zeleninový vývar( nebo BIO bujón)

1PL olivový olej

Fazolky:

200g zelené fazolky

sůl, pepř

25g máslo

Postup:

Bramborová kaše:

Do vroucí osolené vody vložíme očištěné a oškrábané brambory. Vaříme je do měkka. Až jsou brambory měkké, slejeme vodu, přidáme máslo, sůl a necháme aspoň 5 minut pod pokličkou odpočinou. Potom přidáme vlažnou smetanu a vyšleháme mixérem. Kaše bude tuhší, proto ji naředíme teplým mlékem a znovu vymixujeme do hladka.

Maso:

Maso si umyjeme, očistíme, znovu umyjeme a nakrájíme přes vlákna na 2cm plátky. Plátky osolíme, opepříme, pokapeme citrónovou šťávou, olivovým olejem, nasekáme rozmarýn, posypeme maso a rukama pěkně všechno vmasírujeme do masa.

Pekáč si vymastíme máslem, maso uložíme do pekáčku, přidáme snítku rozmarýnu, platky citrónu, máslo, podlejeme vývarem zhruba 1dcl, přikryjeme alobalem a necháme v troubě na 150°C pomalu péct 1 hodinu. Po hodině zkontrolujeme, alobal odstraníme a pečeme další hodinu. Počas pečení, maso polévame šťávou z výpeku. Pečeme do měkka.

Fazolky:

Fazolky spaříme horkou vodou, necháme je zhruba 2 minuty blanšírovat a potom okamžitě schladíme v ledové vodě. Fazolky si tímto procesem uchovají krásnou zelenou barvu. Na pánvičce si roztopíme máslo, přidáme sceděné fazolky, osolíme, opepříme, 2 minuty orestujeme a ztháneme ze sporáku. Fazolky budou nádherně křupavé.

Servírování:

Na talíř si dáme porci bramborové kaše, lžící uděláme do ní důlek. Do toho důlku naložíme fazolky.

Plátek masa překrojíme, položíme jeden přes druhý, ozdobíme rozmarýnem a podlejeme šťávou z výpeku.