Vepřové medailonky na švestkových povidlech a šalotce.

Suroviny:

2 porce

400g vepřové medailonky(kýta nebo panenka)

švestkové povidla

sůl, pepř

máslo

1/2dcl červené víno

1ks šalotka

olivový olej

Postup:

Maso si umyjeme, osušíme, osolíme, opepříme, zakápneme olivovým olejem a rukama promasírujeme. Pánev si rozehřejeme, potom přidáme olivový olej, přidáme maso a zprudka opečeme z každé strany zhruba 2 minuty. Během opékaní přidáme na pánev očistěnou, na měsíčky nakrájenou šalotku, kterou lehce orestujeme. Předehřejeme si troubu na 180°C funkce grill. Maso ztáhneme ze sporáku, na každý kousek dáme oříšek, vložíme do trouby zhruba na 10 minut. Potom maso vybereme z trouby, přendáme ho na teplý talíř, přiklopíme a necháme dalších 10 minut odpočívat. Panev si vrátíme na sporák, přidáme 2PL švestkových povidel, zalejeme vínem a necháme zredukovat na 1/2 hmoty. Ochutnáme, popřípadě dochutíme solí a pepřem. Ztáhneme ze sporáku a do omáčky vmícháme vychlazený oříšek másla.

Servírování:

Maso servírujeme polité šťávou z povidel s libovolným zeleninovým salátem, nebo pečivem.