Vepřové kuličky s petrželkou v rajčatové omáčce a špagety.

Suroviny:

500g vepřová kýta

2ks housky nebo rohlíky

1dcl mléko

čerstvá petrželka

čerstvý tymián

1ks rajčatový protlak

nové koření celé

černé koření celé

bobkový list

mletá skořice

citrón

hnědý cukr

1ks cibule

3PL slunečnicový olej

50g máslo

50g hladká mouka

parmezán

400g špagety

olivový olej

sůl, pepř

Postup:

Nejdříve si maso umyjeme, očistíme a umeleme. Pečivo nakrájíme na menší kostky, namočíme do mléka, potom pečivo vymačkáme, přidáme ho do namletého masa. Do masové směsi přidáme sůl, pepř, tymián, nasekanou petrželku a všechno rukama prohněteme. Tvarujeme malé kuličky, které na oleji opečeme do zlatova z každé strany a položíme je vedle na talíř.

Do pánve, kde jsme opékali kuličky, přidáme nakrájenou cibulku, osmahneme ji do zlatova, přidáme nové koření, černé koření, bobkový list, tymián a protlak. Všechno spolu osmažíme a zalejeme vodou. Potom přidáme sůl, mletý pepř, skořici, hnědý cukr, šťávu z citrónu, vše necháme provařit a do tohoto základu vložíme opečené masové kuličky. Kuličky dusíme zhruba 25 až 35 minut do měkka.

Až je maso měkké, vybereme ho do čistého hrnce. V rendlíku si připravíme jíšku z másla a hladké mouky a vložíme ji do omáčky.

Omáčku znovu povaříme 20 minut, potom ji propasírujeme (přecedíme) na masové kuličky. Omáčku dochutíme a zjemníme oříškem másla.

Špagety uvaříme dle návodu(AL dente).

Servírování:

Na talíř nandáme porci špaget do tvaru hnízda, na vrch naložíme masové kuličky a přejeme rajčatovou omáčkou. Nakonec posypeme parmezánem.