Suroviny:
300g hladká mouka
200g polohrubá mouka
štipka soli
1ks droždí
kůra z 1ks citronu
120g cukr krupice
100g olej
1ks vejce
250g mléko
Náplň:
olej na potírání
35g strouhanka
40g strouhaný kokos
75 cukr hnědý
1ČL mletá skořice
Postup:
Do mísy si prosejeme mouku, doprostřed si uděláme důlek, nasypeme do něj cukr, droždí a přilejeme 50g teplého mléka. Vše smícháme na kaši a necháme v důlku vzejít kvásek. Až se na kvásku budou dělat bublinky, přidáme do mísy ostatní ingredience - olej, citronovou kůru, vejce, mléko a vypracujeme kompaktní nelepivé těsto. Pomoučíme ho a necháme vykynout.
Teď si můžeme připravit náplň a to tak, že si smícháme strouhanku, cukr, kokos a skořici.
Vykynuté těsto vytáhneme, propracujeme a vyválíme na užší obdélník. Rozetřeme na něj olej, posypeme náplní a z delší strany zavineme do rolády. Tu pak nakrájíme na 5-7 cm široké řezy, každý z nich uprostřed jakoby "překrojíme" omoučenou obracečkou nebo tupou stranou nože (pozor na úplné překrojení ) - vnitřní závity nám povyjedou ven.
Necháme nakynout na plechu s fólií, před vložením do rozehřáté trouby ještě jednou promáčkneme, potřeme olejem a dáme upéct.
Servírování:
Švýcarky servírujeme posypané moučkový cukrem.