Svěží zeleninové rizoto s máslem a parmezánem.

Suroviny:

4 porce

300g kulatozrné rýže

450g mix zeleniny(mrkev, hrášek, kukuřice, zelené fazolky)

1ks cibule

zeleninový vývar

2ks rajčata

100g parmezán

100g máslo

citrón

čerstvý tymián

sůl, pepř

Postup:

Připravíme si zeleninový vývar a rajčata oloupeme( nakrojit, spařit horkou vodou na 1 minutu, potom prudce zchladit v ledové vodě a oloupat).

Do hlubší pánve si dáme rozpustit máslo, přidáme na jemno nákrájenou cibulku a spěníme. Potom přidáme tymián, mix zeleniny, nadrobno nakrájená rajčata, sůl, pepř, trochu zeleninového vývaru a všechno znovu mícháme. Po 5 minutách, když se nám odpařila tekutina z pánve, přidáme rýži, všechno spolu promícháme, znovu přidáme vývar, zhruba 1cm nad rýži, pokapeme citrónem a přiklopíme. Necháme na mírném plameni pomaloučku dusit asi 10minut. Po 10 minutách nemá být už v pánvi žádná tekutina. Pakliže tam bude, tak jěště na chvíli přiklopte. Rizoto znovu promícháme, ochutnáme. Rýže musí být na zkus. Pakliže ještě není, znovu přidejte trochu vývaru a neustále míchejte. Rizoto musí mít krémovou konzistenci. Až je rizoto uvařené, ztáhneme ho ze sporáku, přidáme oříšek másla a nastrouháme do něj parmezán. Všechno spolu promícháme. V tomto případě parmezán slouží jako základní příchuť.

Servírování:

Do hlubokého talíře naložíme porci rizota, posypeme parmezánem a ozdobíme snítkou tymiánu a citrónem.