Sójové boby

Sója je nazývána rostlinným masem, rostlinou budoucnosti, zázračnou rostlinou. Obsahuje nejvíce bílkovin ze všech plodin, a to bílkovin plnohodnotných . Její bílkovina se rovná bílkovině masa, mléka i vajec.
Na rozdíl od masa neobsahuje hnilobné baktérie, putresciny, tyramin, xantin, cholesterol a další škodlivé látky. Sója poskytuje obživu asi 1 miliardě obyvatel a je vhodná pro mladé i staré, zdravé i nemocné, duševně i tělesně pracující. Výživná hodnota sóji je nejvyšší. 500 g sóji se rovná asi 2 kg masa, 5 I mléka nebo 28 slepičím vejcím.

Konzumace sóji musí nahradit konzumaci masa (ale s mírou, kvůli vysokému obsahu bílkovin, tedy max. 2-3krát týdně) u civilizačních nemocí, jako jsou vysoký krevní tlak, choroby srdce, zvláště angina pectoris, ateroskleróza, revmatická onemocnění. Srdečním chorobám svědčí vysoký obsah draslíku, vápníku, hořčíku a železa.
Proto, že je sója zásadotvorná (vysoký obsah Ca, K, Mg, Fe), je velmi vhodné ji užívat v různých formách při revmatických onemocněních, dně, osteoporóze a osteomalacii, kazivosti zubů, překyselení, pálení žáhy, ekzémech, vyrážkách apod. Obsah minerálií činí 4,5-5 % a je 7krát vyšší než u mléka, 5krát vyšší než u masa a vajec, 3 krát vyšší než u obilné mouky a 2krát vyšší než u běžných luštěnin.
Vysoký obsah vitaminů B, a 83, lecitinu, vápníku a hořčíku velmi příznivě působí na nervovou soustavu. Nahrazení masa sójou blahodárně působí při neurózách, depresích, roztroušené skleróze apod.
Obsah sacharidů činí 20-27 % bez obsahu škrobu , z toho pouze 5-6 % cukrů, a proto je sója velmi vhodná pro nemocné cukrovkou, neboť konzumace masa poškozuje slinivku břišní. Avšak při konzumaci sóji je nutné být opatrný, protože vysoký obsah bílkovin může rovněž (stejně jako u mas) vést k vyčerpání proteolytických enzymů trypsinu a chymotrypsinu. Je lépe užívat sóju, boby v malém množství 2krát týdně a více využívat ostatní sójové výrobky - mléko, tofu apod.

e) Sójové boby a výrobky z nich - maso, mléko, tofu, olej apod. - poskytují velmi kvalitní tuky, jež svými mastnými kyselinami chrání cévy (zvláště srdeční a mozkové) před sklerózou, a tím nás chrání před infarkty a mozkovými mrtvicemi. Sójový tuk příznivě působí na činnost nervové soustavy, stav pokožky a látkovou přeměnu. Sójový tuk obsahuje mnoho karotenu (3,5 mg), vitaminu E, přes 50 % nenasycených mastných kyselin a vysoký obsah sitosterinu (194 mg). Sója neobsahuje cholesterol jako maso, mléko a vejce, a proto působí ochranně před aterosklerózou.