Šneky z listového těsta s omáčkou z rajčat a cuketky.

Suroviny:

Listové těsto:

Těsto 1:

• 250g hladká mouka

• 250g máslo

Těsto 2:

• 250g haldká mouka

• 1ks vejce

• špetka soli

• 4PL ocet

Suroviny na šneky:

• 1ks cibule

• 1 stroužek česneku

• 200g rajčatový protlak

• 2ks baby cuketky

• čerstvé oregáno

• sůl, pepř

• balsamiko

• olivový olej

• 1PL hnědý cukr

• 250g mozzarella

• sezam

• 1 žloutek

Postup:

Listové těsto:

Na přípravu listového těsta potřebujeme dva druhy těst, které nakonec spolu spojíme.
Těsto 1: Do prosáté mouky rozdrobíme máslo a řádně prohněteme.
Těsto 2: Odměříme si několik lžic teplé vody, kterou okyselíme lžičkou octa. Prosátou mouku přisolíme, přidáme celé vejce a podle potřeby zředíme ochucenou vlažnou vodou. Řádně prohněteme v hladké těsto.
Těsto: Na pomoučněném vále rozválíme těsto 2 a zabalíme do něho těsto 1 a vložíme na 15 minut do ledničky. Potom z obou těst vyválíme větší placku, kterou přeložíme na polovinu a tu ještě na čtvrtinu. Tím nám vznikne listové těsto, které zabalíme do ubrousku a vložíme do lednice. Postup po 15-ti minutách ještě dvakrát zopakujeme.
Pak již listové těsto můžeme použít k pečení.

Omáčka:

Na sporák si dáme rozehřát pánev, přidáme 2PL olivového oleje, očištěnou a nakrájenou cibulku, na jemno nasekaný česnek, osmahneme. Poté přidáme nakrájenou na drobné kousky baby cuketku, čerstvé oregáno, znovu osmahneme, přidáme rajský protlak, sůl, pepř, hnědý cukr, 1ČL balzamika, přiklopíme a necháme dusit 5 minut. Poté odstraníme pokličku a omáčku necháme zredukovat, tak aby se vyvařila voda. Až je omáčka zredukována, necháme ji vychladnout.

Šneky:

Domácí listové těsto si vyválíme na větší obdélník, celé těsto potřeme cuketovou omáčkou, poklademe na něj plátky mozzarelly a srolujeme do závinu. Poté nakrájíme závin na kolečka, které klademe na plech, potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme sezame.

Šneky dáme péct do rozehřáté trouby na 200°C. Pečeme do zlatova.