Suroviny:
Listové těsto:
Těsto 1:
-
250g hladká mouka
-
250g máslo
Těsto 2:
-
250g haldká mouka
-
1ks vejce
-
špetka soli
-
4PL ocet
Suroviny na šneky:
-
1ks cibule
-
1 stroužek česneku
-
200g rajčatový protlak
-
2ks baby cuketky
-
čerstvé oregáno
-
sůl, pepř
-
balsamiko
-
olivový olej
-
1PL hnědý cukr
-
250g mozzarella
-
sezam
-
1 žloutek
Postup:
Listové těsto:
Na přípravu listového těsta potřebujeme dva druhy těst, které nakonec spolu spojíme.
Těsto 1: Do prosáté mouky rozdrobíme máslo a řádně prohněteme.
Těsto 2: Odměříme si několik lžic teplé vody, kterou okyselíme lžičkou octa. Prosátou mouku přisolíme, přidáme celé vejce a podle potřeby zředíme ochucenou vlažnou vodou. Řádně prohněteme v hladké těsto.
Těsto: Na pomoučněném vále rozválíme těsto 2 a zabalíme do něho těsto 1 a vložíme na 15 minut do ledničky. Potom z obou těst vyválíme větší placku, kterou přeložíme na polovinu a tu ještě na čtvrtinu. Tím nám vznikne listové těsto, které zabalíme do ubrousku a vložíme do lednice. Postup po 15-ti minutách ještě dvakrát zopakujeme.
Pak již listové těsto můžeme použít k pečení.
Omáčka:
Na sporák si dáme rozehřát pánev, přidáme 2PL olivového oleje, očištěnou a nakrájenou cibulku, na jemno nasekaný česnek, osmahneme. Poté přidáme nakrájenou na drobné kousky baby cuketku, čerstvé oregáno, znovu osmahneme, přidáme rajský protlak, sůl, pepř, hnědý cukr, 1ČL balzamika, přiklopíme a necháme dusit 5 minut. Poté odstraníme pokličku a omáčku necháme zredukovat, tak aby se vyvařila voda. Až je omáčka zredukována, necháme ji vychladnout.
Šneky:
Domácí listové těsto si vyválíme na větší obdélník, celé těsto potřeme cuketovou omáčkou, poklademe na něj plátky mozzarelly a srolujeme do závinu. Poté nakrájíme závin na kolečka, které klademe na plech, potřeme rozšlehaným žloutkem a posypeme sezame.
Šneky dáme péct do rozehřáté trouby na 200°C. Pečeme do zlatova.
