Suroviny:
salát polníček
1ks šalotka
6 plátky anglické slaniny
parmezán
2ks citrón
4PL olivový olej
125g mini mozzarella
sůl, pepř
bazalkové pesto:
čerstvá bazalka
1 stroužek česneku
parmezán
20g piniové oříšky
sůl, pepř
4PL olivový olej
Postup:
Nejdříve si připravíme pesto. Do hmoždíře si natrháme svazek bazalky, přidáme česnek, sůl, pepř, piniové oříšky, parmezán a utlučeme na jemnou pastu. Mozzarellu obalíme v pestě, na vrch nastrouháme citrónovou kůru, a necháme 1/2 hodiny marinovat.
Teď si umyjeme salát, necháme pořádně okapat. Na horkou pánev si dáme plátky slaniny, a necháme ji vypéct do křupava. Potom si slaninu přeložíme na papírové obrousky, aby sme se zbavili přebytečného tuku a natrháme ji na droblé kousky.
Do mísy si přeložíme umytý salát, přidáme slaninové kousky, na kolečka nakrájenou šalotku, nastrouhaný parmezán, sůl, pepř, šťávu z jednoho citrónu a 4 PL olivového oleje. Vše lehce rukama promícháme. Nakonec přidáme do salátu nakládanou mini mozzarellu.
Servírování:
Salát servírujeme na talíři, posypaný parmezánem a citrónem.
