Salát polníček s nákladanou mini mozzarellou v bazalkovém pestě, slaninovými chipsy a šalotkou.

Suroviny:

salát polníček

1ks šalotka

6 plátky anglické slaniny

parmezán

2ks citrón

4PL olivový olej

125g mini mozzarella

sůl, pepř

bazalkové pesto:

čerstvá bazalka

1 stroužek česneku

parmezán

20g piniové oříšky

sůl, pepř

4PL olivový olej

Postup:

Nejdříve si připravíme pesto. Do hmoždíře si natrháme svazek bazalky, přidáme česnek, sůl, pepř, piniové oříšky, parmezán a utlučeme na jemnou pastu. Mozzarellu obalíme v pestě, na vrch nastrouháme citrónovou kůru, a necháme 1/2 hodiny marinovat.

Teď si umyjeme salát, necháme pořádně okapat. Na horkou pánev si dáme plátky slaniny, a necháme ji vypéct do křupava. Potom si slaninu přeložíme na papírové obrousky, aby sme se zbavili přebytečného tuku a natrháme ji na droblé kousky.

Do mísy si přeložíme umytý salát, přidáme slaninové kousky, na kolečka nakrájenou šalotku, nastrouhaný parmezán, sůl, pepř, šťávu z jednoho citrónu a 4 PL olivového oleje. Vše lehce rukama promícháme. Nakonec přidáme do salátu nakládanou mini mozzarellu.

Servírování:

Salát servírujeme na talíři, posypaný parmezánem a citrónem.