Rajčatové bruschetty s balzamikem, černými olivami a parmazánem.

Suroviny:

1ks ciabatta

3ks čerstvé rajčata

zelené olivy

sůl, pepř

čerstvá bazalka

hnědý cukr

balzamiko

1ks cibule nebo šalotka

50g parmezán

1ks mozzarella

olivový olej

kapary

Postup:

Nejdříve si musíme připravit rajčatovou směs. Začneme rajčatama. V rychlovarné konvici si připravíme vroucí vodu. Rajčatům nakrojíme lehce slupku do kříže a zalejeme je vroucí vodou. Po jedné minutě rajčata vybereme a dáme je schladit do ledové vody. Slupka se nám krásně uvolní a rajčata tak snadno oloupeme. Na horkou pánev si dáme 2 PL olivového oleje, nakrájenou cibuli a lehce ji orestujeme do zlatova. Pak přidáme nakrájená rajčata, čerstvou bazalku, hnědý cukr, balzamiko, sůl a pepř, celou směs pořádně promíchamé a necháme pod pokličkou zhruba 3 minuty zredukovat, potom přidáme nakrájené černé olivy, vše znovu mícháme až se nám uplně vypaří voda.

Potom necháme směs vychladnout.

Ciabattu si nakrájíme na tenké plátky, které ukladáme na plech vyložený pečícím papírem.

Troubu si předhřejeme na 200°C a ciabattu necháme opéct do zlatova. Potom plech vybereme a ciabatty obrátíme křupavou stranou dolů. Na tu vrchní část rychle naneseme rajčatovou směs. Na každý kousek bruschetty uložíme pár kousků mozzarelly a plech vrátíme znovu do trouby a necháme je zapéct do zlatova. Trvá to zhruba 5 až 8min, záleží na tom jakou máte troubu a jestli použijete gril, nebo ne.

Servírování:

Bruschetty podávame horké. Na velký tác si rozprostřeme bruschetty, pokapeme je extra panenským olivovým olejem a nastrouháme na ně čerstvý parmazán. K bruschettám se velmi hodí přikusovat kapary, které libovolně rozházejte mezi ně.