Rajčatové bruschetty s balzamikem, zelenými olivami a parmezánem.

Rajčatové bruschetty s balzamikem, zelenými olivami a parmezánem.
Suroviny:
1ks ciabatta
3ks čerstvé rajčata
zelené olivy
sůl, pepř
čerstvá bazalka
hnědý cukr
balzamiko
1ks cibule nebo šalotka
50g parmezán
1ks mozzarella
olivový olej
kapary
Postup:
Nejdříve si musíme připravit rajčatovou směs. Začneme rajčatama. V rychlovarné konvici si připravíme vroucí vodu. Rajčatům nakrojíme lehce slupku do kříže a zalejeme je vroucí vodou. Po jedné minutě rajčata vybereme a dáme je schladit do ledové vody. Slupka se nám krásně uvolní a rajčata tak snadno oloupeme. Na horkou pánev si dáme 2 PL olivového oleje, nakrájenou cibuli a lehce ji orestujeme do zlatova. Pak přidáme nakrájená rajčata, čerstvou bazalku, hnědý cukr, balzamiko, sůl a pepř, celou směs pořádně promíchamé a necháme pod pokličkou zhruba 3 minuty zredukovat, potom přidáme nakrájené černé olivy, vše znovu mícháme až se nám uplně vypaří voda.
Potom necháme směs vychladnout.
Ciabattu si nakrájíme na tenké plátky, které ukladáme na plech vyložený pečícím papírem.
Troubu si předhřejeme na 200°C a ciabattu necháme opéct do zlatova. Potom plech vybereme a ciabatty obrátíme křupavou stranou dolů. Na tu vrchní část rychle naneseme rajčatovou směs. Na každý kousek bruschetty uložíme pár kousků mozzarelly a plech vrátíme znovu do trouby a necháme je zapéct do zlatova. Trvá to zhruba 5 až 8min, záleží na tom jakou máte troubu a jestli použijete gril, nebo ne.
Servírování:
Bruschetty podávame horké. Na velký tác si rozprostřeme bruschetty, pokapeme je extra panenským olivovým olejem a nastrouháme na ně čerstvý parmazán. K bruschettám se velmi hodí přikusovat kapary, které libovolně rozházejte mezi ně.
.

Diskusní téma: Rajčatové bruschetty s balzamikem, zelenými olivami a parmezánem.

Nebyly nalezeny žádné příspěvky.

Přidat nový příspěvek