Suroviny:
400g hladká mouka
100g polohrubá mouka
100g cukr krupice
1ks droždí
špetka soli
kůra z 1ks citronu
100g hera nebo máslo
2ks žloutky + 2ks žloutky na potření
1ks vanilkový cukr
250g mléko
Náplň:
jemný tvaroh
1PL moučkový cukr
rozinky
1ks žloutek
švestková povidla
Postup:
Rozpustíme si heru nebo máslo. Do mísy si prosejeme mouku, doprostřed si uděláme důlek, nasypeme do něj cukr, droždí a přilejeme 50g teplého mléka. Vše smícháme na kaši a necháme v důlku vzejít kvásek. Až se na kvásku budou dělat bublinky, přidáme do mísy ostatní ingredience - vlažné rozpustěné máslo, citronovou kůru, 2ks žloutky, vanilkový cukr, mléko a vypracujeme kompaktní nelepivé těsto. Pomoučíme ho a necháme vykynout.
Teď si můžeme připravit tvarohovou náplň a to tak, že si smícháme tvaroh, žloutek, cukr a rozinky.
Až je těsto vykynuté, přeložíme jej na vál, vyválíme, nakrájíme na čtverce. Doprostřed nandáme tvarohou náplň nebo povidla, čtverec přeložíme a pořádně zatlačíme, aby jsme kapsu uzavřeli. Kapšičky ukladáme na plech s pečícím papírem, necháme znovu vykynout, potřeme žloutkem a pečeme na 180°C dozlatova.
Servírování:
Kapsičky servírujeme posypané moučkový cukrem.