Perník s vlašskými ořechy a švestkami naloženými v koňaku.

Suroviny:

• 3x 2dcl acidofilní mléko nebo bílý jogurt

• 3x 2dcl polohrubá mouka

• 3x 2dcl cukr krupice

• 1dcl olej

• 1ČL jedlá soda

• 1PL kakao

• 5ks roztlučený hřebíček, mlétá skořice

• 1 hrnek nasekané vlašské ořechy

• 100g sušené švestky

• 1dcl koňak nebo brandy

• švestková povidla

• máslo a mouka na vymazání plechu

• 150g kvalitní hořká čokoláda

• 100ml smetana 31%

Postup:

Švestky zalejeme koňakem a necháme 2 hodiny takto naložené.

Do čisté mísy si nasypeme všechny suché ingredience(mouka, cukr, soda, ořechy, hřebíček, skořice, kakao) vše promícháme, poté přidáme acidofilní mléko nebo jogurt, olej a scezené naložené švestky. Všechno pořádně promícháme a vlejeme na plech, který jsme si vymazali máslem a vysypali moukou.

Plech vložíme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme zhruba 30-40 minut. Počas pečení kontrolujeme špejlí, jestli je perník upečený.

Po upečení, ještě horký perník potřeme švestkovými povidly a necháme vychladnout.

Až je perník studený, připravíme si čokoládu a to tak, že smetanu si dáme do rendlíka, přivedeme k varu a ztáhneme ze sporáku. Do horké smetany nalámeme čokoládu, metličkou rozmícháme na hladkou konzistenci a okamžitě vyšleháme mixérem na polohustou čokoládovou hmotu, kterou naneseme na perník. Znovu necháme vychladnout a můžeme podávat.