Do vroucí vody dáme uvařit těstoviny(dle návodu). Těstoviny vaříme vždy AL dente(na zkus). Zatímco se nám těstoviny vaří, připravíme si rajčata. Rajčata si nařízneme a spaříme je vroucí vodou. Zhruba po jedné minutě je vybereme a ochladíme je v ledové vodě. Tento proces je nutný proto, aby se rajčata krásně oloupala. Takže následně rajčata oloupeme a nakrájíme na středně velké kousky.
Rozehřejeme si pánev, přidáme olivový olej a česnek, který roztlačíme dlaní. Česnek přidáváme pouze proto, aby nám ovoněl olej, na konci ho vybereme.
Potom přidáme nakrájená rajčata, olivy, lilek, čerstvou bazalku, sůl a pepř. Všechno spolu promíchame a necháme podusit asi 5 minut. Kdyby se tekutina během dušení vypařila, přidejte pár lžic vody z těstovin, promíchejte a už dále nevařte. Z pánve odstraníme stroužek česneku. Až jsou penne uvařené, vrátime pánev na sporák. Penne přidáme do pánve a prohodíme. Dále přidáme do pánve trochu parmenzánu, čerstvé bazalky a znovu všechno spolu promícháme.
Servírování:
Do hlubokého talíře naložíme porci voňavých penne, posypeme parmezánem, pokapeme olivovým olejem a můžeme dozdobit čerstvou bazalkou nebo čerstvým polníčkem.
