Papája

Španělsky fruta bomba neboli papája je exotické ovoce plné vitamínů. Papáju můžeme přirovnat melounu ve tvaru hrušky. Má hladkou, zeleno-oranžovou slupku a sametově jemnou lososově zbarvenou dužninu. Uprostřed plodu se nachází desítky černých měkkých semínek, která mohou připomínat kaviár.

Toto exotické ovoce můžeme použít zároveň jako zeleninu. Zelená nedozrálá papája najde využití v polévkách, rybích omáčkách asijské kuchyně, ale také v koláčích nebo v nádivkách a zapékaných pokrmech. Z papáji můžeme připravovat džemy, šťávy a sorbety. Na tyto účely si musíme vybrat odrůdu, která má sladkou a voňavou dužninu.

Před použitím plod papáji opláchneme studenou vodou, podélně rozkrojíme a odstraníme semínka. Dále s papájou pracujeme například jako s cuketou nebo patizonem. Dužninu vydlabeme lžičkou nebo oloupeme slupku a dužninu nakrájíme na plátky, kostky nebo nastrouháme.

Zajímavostí je i název tohoto exotického ovoce. Ne všude se tyto plody nazývají papája. Na Kubě se jí říká fruta bomba, v Thajsku malakau a v Číně například mugua.

Další zajímavostí je, že mléčně bílá tekutina vytékající ze zářezu ve stonku rostliny, se používá například při výrobě kosmetiky a také žvýkaček.

Papája obsahuje spoustu důležitých a zdraví prospěšných látek. Mezi ty hlavní patří provitamín A, který chrání sliznice a ostří zrak, vitamín B5, vitamín C a také kyselinu pantotenovou. Enzym papain, který je obsažen v dužnině napomáhá štěpení bílkovin v našem těle na aminokyseliny a tím je prospěšný pro naše trávení. Kromě toho chrání papain plod papáji před hmyzem.