Losos

Losos obecný či losos atlantský (Salmo salar, Linné 1758) je dravá tažná ryba z čeledi lososovitých, která žije většinu života v moři. Dospělí jedinci během svého života migrují proti proudu řek hluboko do vnitrozemí kontinentů, aby v rodných řekách vyvedli další generaci. Mladí lososi pak v horních tocích řek tráví začátek života, než se vydají zpět do moře, aby zde rychle dospěli a vydali se zpět do rodných řek.

I když se jedná o rybu, které většinu svého života tráví ve slané vodě, tak není pro jeho přežití potřebná. Losos je schopný dlouhodobě či celoživotně žít ve sladké vodě, aniž by došlo k výraznému poškození či strádání jedince.

Svalovina lososa má i značné množství plnohodnotných bílkovin, ve sto gramech celých jednadvacet. Velký obsah omega-3 a omega-6 mastných kyselin v jeho tuku má význam i v prevenci kardiovaskulárních chorob. Ještě více těchto cenných nutričních látek lze nalézt v jikrách, z nichž se připravuje kaviár. 

Tuk je také důvodem, proč má maso lososa tak krásně růžovou barvu. Během pobytu v moři přibývají tyto velké, rychlé ryby až kilogram za měsíc. Jakmile se ale vypraví ke svým hrám lásky do domovských řek, nepřijímají po cestě téměř žádnou potravu a žijí jen vlastního tuku. Jejich svalovina pak postupně ztrácí i svou růžovou barvu.

Navíc je losos snadno stravitelný, což ocení například lidé trpící migrénou. K jejím záchvatům může totiž dojít náhlým poklesem hladiny krevního cukru. Proto by lidé náchylní k těmto úporným bolestem hlavy měli jíst pravidelně lehce stravitelná jídla. Losos i další tučné ryby jsou pro tento účel jako stvořené. Taková změna jídelníčku ovšem nepřinese úlevu hned, ale podle zkušeností postižených až po dvou třech měsících.

Omega-3 mastné kyseliny jsou nutriční látky, u nichž se prokázalo, že kromě pozitivních účinků v oblasti prevence srdečních chorob a trombózy zmírňují například i některé příznaky lupénky. Neměly by také chybět v jídelníčku nastávajících maminek. Jsou totiž nezbytné pro zdravý vývoj očí dítěte, a hlavně jeho mozku. Denní dávka omega-3 mastných kyselin by se měla pohybovat kolem 0,2 gramu, tedy nejméně 1,5 g týdně. Někteří odborníci se však domnívají, že nic nebrání tomu zvýšit příjem až na 7 gramů týdně, aby byla jejich ochranná funkce ještě výraznější. Dobrá zpráva také je, že hladiny omega-3 mastných kyselin jsou stejné u divoce žijících i uměle chovaných ryb. Což se týká právě lososa.