Suroviny:
4 porce
8ks kuřecí stehna spodní
sůl, pepř
čerstvý rozmarýn
150g máslo
400g mražený hrášek
1kg brambory
400g smetana 33%
150g sýr gouda
sůl, pepř
muškátový oříšek
Postup:
Kuřecí maso si umyjeme, ztáhneme z kůže, osolíme, opepříme, posypeme nasekaným rozmarýnem, vložíme do pekáčku, podlejeme 1dcl vody, na kažký kousek masa dáme oříšek másla, přiklopíme a pečeme 45 minut. Potom poklop odstraníme a dopečeme do křupava.
Oloupané bambory si nakrájíme na tenoučké plátky, nastrouháme si sýr najemno. Do vymaštěného máslem pekáčku si ukládáme střídavě vrstvu brambor a sýra. Každou vrstvu osolíme a opepříme. Poslední vrstva bude sýr. Do smetany si nastrouháme muškátový oříšek, brambory zalejeme a dáme péct společně s masem do trouby. Brambory upečeme do zlatova.
Hrášek vložíme do vařící vody, povaříme zhruba 1 minutu, zcedíme a okamžitě vložíme do ledové vody schladit. Hrášek si zachová krásnou zelenou barvu.
V panvičce si rozehřejeme máslo, přidáme hrášek, prohodíme s máslem, osolíme, opepříme a ztáhneme ze sporáku.
Servírování:
Na talíř si naložíme porci gratinovaných brambor, přidáme maso, hrášek a celé přelejeme šťávou z výpeku masa. Ozdobíme rozmarýnem, nebo jinou bylinkou.