Kešu ořechy

Kešu jsou semena tropického stromu Ledvinovníku západního Anacardium occidentale. Tento strom roste v jižní a střední Americe a cenné je i jeho dřevo. Hodně se pěstuje i v Indii. Semeno je uloženo v ořechu ledvinovitého tvaru zavěšeném na zdužnatělé jedlé stopce, která vzhledem připomíná hrušku. Tato dužina je bohatá na vitamín C a slouží k výrobě šťávy a vína. Skořápky ořechů obsahují toxický olej kardol. Kešu je velmi zvláštní rostlina. Někteří badatelé označují její plody za jablko, jiní za ořech.

V Evropě se kešu obvykle používány již usušené, opražené, někdy osolené. V Indii je používají čerstvé do rozličných jídel, včetně jehněčího kari, do dušeného masa, zeleninových jídel, nádivek do kuřat nebo jako chuťovka do salátů, do koláčů a sušenek. Lze je použít i k přípravě různých krémů, musli a granol. Běžně jsme zvyklí na opražené ořechy. Zdravější jsou však neopražené. Je důležité je pořádně rozžvýkat. Z kešu je také výborný olej.

Kešu jsou energeticky vydatné a bohaté na živiny, mají vysoký obsah bílkovin a esenciálních mastných kyselin.
Mají prospěšný tuk - Kešu oříšky mají nižší obsah tuku než většina jiných ořechů. Tuk, který obsahují, pochází z mononenasyceného oleje - kyseliny olejové, jež je mimo jiné považována za živinu krásy.
Jsou bohaté na minerály - Kešu oříšky jsou velmi bohatým zdrojem minerálů, jako je mangan, draslík, měď, železo, hořčík, zinek a selen. Selen je důležitou mikro-živinou, která funguje jako spolučinitel pro enzymy s antioxidantními účinky jako jsou glutathion (cukerné) peroxidy, jedny z nejsilnějších antioxidantů v těle. Měď je spolučinitelem pro mnoho životně důležitých enzymů, včetně cytochrom c oxidázy-a super-oxi-dismutázy (dalšími minerály s funkcí spolučinitelů pro tento enzym jsou mangan a zinek).
Zinek je spolučinitelem v mnoha enzymech, které regulují růst a vývoj, vznik spermií, trávení a vznik nukleárních kyselin.
Jsou bohaté na vitamíny - Kešu oříšky jsou rovněž bohaté na mnoho esenciálních vitamínů, jako jsou kyselina panthotenová (vitamín B5), pyroxid (vitamín B6), riboflavin a thiamin (vitamín B-1). Tyto vitamíny, které tělo vyžaduje z vnějších zdrojů, jsou nezbytné pro metabolismus bílkovin, tuků a uhlovodíků.
Antioxidanty - Oříšky rovněž obsahují vhodné množství Zea-xantinu, důležitého flavonoidního antioxidantu, který je výběrově vstřebáván do sítnice macula lutea v oku a plní ochrannou funkci při filtrování světla.