Hrách je důležitá luštěnina, pěstuje se hlavně kvůli chutným plodům, které obsahují vitamíny (hlavně skupiny B). Ve větším množství obsahuje také minerální látky, zvláště fosfor a draslík, ale i vápník a hořčík.
Zelený hrášek, to jsou nedozrálá semena hrachu setého. Dozrálá semena se už nejedí syrová, proto se suší. Naopak mladý hrášek je syrový nejlepší. Vlastně je skoro škoda používat jej k vaření. Na druhou stranu máloco dodá jídlu tak veselou barvu jako zelené kuličky.