Francouzský citronový koláč.

Suroviny:

225g polohrubá mouka

170g máslo

1PL cukr moučka

1ks žloutek

2-3 PL studené vody

Lemon curd

100g cukr moučka

3ks bílky

Postup:

Těsto:

Do mísy si prosejeme mouku, pridáme žloutek, 1PL cukru, máslo nakrájené na kostičky a uhněteme kompaktní těsto. Počas hnetení přidáváme postupně 2-3PL studené vody. Těsto zabalíme do fresh folie a dame do lednice na 1/2 hodiny odpočinout. Připravíme si nízkou kulatou formu na koláče.

Sněhová hmota:

Z bílků a cukru si ušleháme tuhý sníh. 

Lemon curd - recept naleznete zde:

www.varenijeumeni.cz/products/lemon-curd-/

Po půl hodině, těsto vybereme z lednice, vyválíme jej na placku a vyložíme si formu. Těsto propícháme vidličkou. Z pečícího papíru si vystřihneme kruh o průměru formy, položíme jej na těsto a zatížime keramickými fazolemi. Troubu si předehřejeme na 180°C a korpus předpečeme zhruba 15minut. Potom ho vybereme z trouby, vyndáme fazole a pečící papír, korpus potřeme s lemon curd(citronový krém) a na vrch naneseme bílkovou hmotu. Vrátíme do trouby a pečeme dalších 15 minut, dokud nebudou bílky růžové.

Před podávaním, necháme koláč pořádně vychladnout.