Francouzský citronový koláč.

Francouzský citronový koláč.

 

Suroviny:
225g polohrubá mouka
170g máslo
1PL cukr moučka
1ks žloutek
2-3 PL studené vody
Lemon curd
100g cukr moučka
3ks bílky
Postup:
Těsto:
Do mísy si prosejeme mouku, pridáme žloutek, 1PL cukru, máslo nakrájené na kostičky a uhněteme kompaktní těsto. Počas hnetení přidáváme postupně 2-3PL studené vody. Těsto zabalíme do fresh folie a dame do lednice na 1/2 hodiny odpočinout. Připravíme si nízkou kulatou formu na koláče.
Sněhová hmota:
Z bílků a cukru si ušleháme tuhý sníh. 
Lemon curd - recept naleznete zde:
www.varenijeumeni.cz/products/lemon-curd-/
Po půl hodině, těsto vybereme z lednice, vyválíme jej na placku a vyložíme si formu. Těsto propícháme vidličkou. Z pečícího papíru si vystřihneme kruh o průměru formy, položíme jej na těsto a zatížime keramickými fazolemi. Troubu si předehřejeme na 180°C a korpus předpečeme zhruba 15minut. Potom ho vybereme z trouby, vyndáme fazole a pečící papír, korpus potřeme s lemon curd(citronový krém) a na vrch naneseme bílkovou hmotu. Vrátíme do trouby a pečeme dalších 15 minut, dokud nebudou bílky růžové.
Před podávaním, necháme koláč pořádně vychladnout.
.

Diskusní téma: Francouzský citronový koláč.

Nebyly nalezeny žádné příspěvky.

Přidat nový příspěvek