Francouzská pórková polévka s bramborem a smetanou.

Suroviny:

1ks pórek

3ks brambory

1L zeleninový vývar nebo redukci (domáci zmražený)

100ml smetana 33%

máslo

sůl, bílý pepř

Postup:

Do rozehřátého hrnce si dáme máslo, necháme ho rozpustit, potom do něj přidáme umytý nakrájený pórek, zarestujeme a zalejeme ho zeleninovým vývarem. Očištěné brambory nakrájíme na vetší kostky a přidáme je do polévky. Přidáme sůl a bílý pepř.

Všechno spolu povaříme doměka, pakliže jste přidali hodně zeleninové vývaru, klidně ho trochu z polévky odlejte. V hrnci by měli být asi 2cm tekutiny nad zeleninou, jinak by jste měli polévku velmi řídkou a my chceme dosáhnout jemné krémové konzistence.

Potom celou polévku rozmixujte tyčovým mixér, úplně do hladka. V průběhu mixování, přidejte do polévky oříšek másla, polévka tak zhoustne a bude se tvořit krásná pěna. Následně vraťte polévku na sporák, přidejte smetanu a nechte polévku jenom jednou probublat a stáhněte ji ze sporáku.

Po přidaní smetany polévku už nevaříme.

Servírování:

Polévku můžete servírovat v hlubokém talíři nebo v misce. Lze přidat opečené krutóny.