Čokoládová roláda s meruňkovou zavařeninou, tvarohovým krémem a banánem.

Suroviny:

4 vejce

115g cukr krupice

115g hladká mouka

3 PL kakao

špetka soli

meruňková zavařenina s mátou a zázvorem

2ks banány

250g jemný tvaroh tučný

200ml 33% smetana

2PL moučkový cukr

200g 70% hořká čokoláda

140ml 33% smetana

Postup:

Piškot těsto:

Do dvou čistých, odmaštěných misek si oddělíme žloutky a bílky. Do bílků si dáme štipku a vyšleháme tuhý sníh. Do žloutků si dáme cukr a vyšleháme světlou hustou hmotu. Do žloutkové hmoty vmícháme polovinu prosáté mouky s kakaem, přidáme půlku sněhu, opatrně vmícháme. Potom přidáme další půlku mouky s kakaem a zbyvající sníh.

Předehřejeme si troubu na 180°C, hmotu si rozetřeme na plech s pečícím papírem a pečeme zhruba 15 minut. Těsto zkontrolujeme špejlí, pakliže nám zůstane špejle čistá, těsto je upečené.

Piškot vybereme z trouby, okamžitě i s pečícím papírem srolujeme a necháme vychladnout.

Krém:

V další míse si připravíme krém. 200ml smetany vyšleháme do tuha s 2PL moučkového cukru a potom přidáme tvaroh, který zašleháme do šlehačky.

Vychladlý piškot si narovnáme, na něj si naneseme tlustou vrstvu meruňkové zavařeniny s mátou, další vrstvou bude tvarohový krém, na okraj piškotu si položíme 2 oloupané banány a pomalu roládu srolujeme směrem od okrajů s banány. Srolovanou roládu přeneseme na tác a dáme do lednice chladit.

Potom si připravíme čokoládovou polevu. V rendlíku přivedeme k varu 140ml 33% smetany. Do mísy si nalámeme čokoládu a k ní přilejeme horkou smetanu. Mícháme dokud se čokoláda nerozpustí. Vezmeme si mixér a čokoládovou směs šleháme do té doby, dokud nebude nadýchána a roztíratelná.

Vybereme si z lednice roládu, čokoládovou polevu naneseme na celý povrch rolády a hrotami vidličky uděláme do čokoládové polevy rýhy.

Opět dáme do lednice chladit.

Servírování:

Roládu krájíme vroubkovaným nožem namočeným v horké vodě(aby se nám čokoláda nelámala) a servírujeme s meruňkovou zavařeninou.