Cizrna

Cizrna neboli římský hrách (Cicer) je rozsáhlý rod bobovitých rostlin. Jeden druh, cizrna beraní (Cicer arietinum), byl domestikován a je pěstován jako luštěnina. Po celém světě je známo přibližně 43 druhů.

Cizrna je jednou z prvních domestikovaných luštěnin. Pěstována byla již před 7500 lety v Sýrii nebo jihovýchodním Turecku. Největším pěstitelem cizrny je Indie, dále se cizrna pěstuje například v Turecku, na Středním východě, v severní Africe nebo také v Austrálii.

Cizrnu můžeme podobně jako hrách zakoupit buď v konzervě a můžeme ji konzumovat rovnou, nebo můžeme cizrnu koupit suchou. Tu ale musíme nejdříve nechat několik hodin máčet ve vodě a pak ji asi hodinu vařit, aby byla dostatečně měkká. Cizrna z konzervy je o něco měkčí a slaná; cizrna, kterou si sami uvaříme je (po hodině vaření) o něco tvrdší a slaná jen tak, jak si ji osolíme. S cizrnou z konzervy je méně práce, bohužel je ale k dostání jen ve větších obchodech. Pro všechny recepty na těchto stránkách je možné použít jak suchou cizrnu, tak cizrnu z plechovky.

Živiny:

B2, B3, B5, E, kyselina listová, železo, draslík, zinek, vláknina, bílkoviny