Suroviny:
4 porce
1kg brambory
sůl
celé černé koření
bobkový list
celé nové koření
50g máslo
50g hladká mouka
1dcl mléko
1 kelímek smetany ke šlehání
1ČL ocet
Postup:
Brambory si očistíme, oloupeme, umyjeme a nakrájíme na kostičky zhruba 2,5cm. Brambory zalejeme horkou vodou, přidáme sůl, černé koření celé, nové koření, bobkový list a vaříme je do poloměkka. Až jsou brambory poloměkké, připravíme si zásmažku. Do rendíku si dáme máslo, přidáme mouku a celé to osmahneme. Potom zalejeme mlékem. Je nutno rychle míchat. Vznikne krásná hladná bílá omáčka, připomínající bešamel.
Z brambor slejeme přebytečnou vodu. Voda musí být zhruba 1cm nad bramborami, přidáme zásmažku a znovu všechno vaříme 5 až 10minut. Záleží na typu brambor. Až nám vznikně krásná hustá omačka s bramborami tedy přívarek, přidáme smetanu, necháme jednou probublat a ztáhneme ze sporáku.
Přívarek ochutíme octem a dle chutí ještě soli.
Servírování:
Přívarek podáváme v hluboké misce. Pokapeme jej olivovým olejem. Nejlépe se k tomu hodí pečivo, nicméně lze podávat s volkým okem, ztraceným vejcem, vařeným uzeným masem, nebo různými druhy karbanátek.