Celozrnné křupavé pečivo se sezamem a dýňovými semínky.

Suroviny:

12ks

150g celozrnná pšeničná mouka hladká

150g polohrubá mouka

200g hladká mouka

1 kostka droždí

špetka cukru

15g sůl

300g teplá voda

2PL olivový olej

mouka na podsypání

2ks žloutky

dýňové semínka

sezamové semínka

Postup:

Do čisté mísy si přesejeme mouku, uprostřed si uděláme důlek, přidáme droždí, špetku cukru a zalejeme 50g teplé vody. Droždí s vodou lehce promícháme a necháme 5 minut odpočinout. Potom přidáme sůl, zbytek vody, olivový olej všechno spolu promíchame a uhněteme krásné kompaktní nelepivé těsto.

Vytvoříme pěkný bochník, posypeme ho moukou a přikryjeme fresh folií. Necháme vykynout.

Po vykynutí si těsto přendáme na pomoučený vál, prohněteme a rozdělíme na 12ks. Modelujeme různé tvary pečiva.

Pečivo položíme na plech s pečícím papírem a necháme znovu vykynout.

Zapneme si troubu na 180°C. Před pečením  potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme semínky. Pakliže chceme křupavou variantu, pečivo potřeme pouze teplou vodou smíchanou se špetkou cukru.

Pečeme do zlatova.

Po upečení vyndáme na mřížku, aby se pečivo nazapařilo.