Vážení milovníci dobrého jídla a pití,
vítám Vás na mých webových stránkách. Rozhodla jsem se je vytvořit pro všechny, kterým chutná kvalitní domácí jídlo a pití a sami se mají rádi natolik, že neváhají třeba i jenom pro sebe připravit jídlo, které uvaří s láskou. Vítám nejenom všechny gurmány ale i ty, kteří by se rádi naučili, jak správně postupovat při výběru surovin, dozvědět se o potravinách co nejvíce, rozpoznat kvalitní lihoviny a dokázat si v baru vybrat ten nechutnější drink. Připravovat úžasné koktejly v pohodlí domova, nebo jen tak chtějí zjistit něco více o tom co jíst, jaké jsou světové trendy a novinky, co se děje špatně v našich gastronomických zařízeních, co jsou kvalitní potraviny, proč je lepší vytvořit si jídlo doma a proč nepoužívat náhražky. Pokusím se Vás vést, moje recepty budu psát lidskou řečí, tak jak to budu dělat, ne jako v opravdových kuchařkách, kde je technologický postup přípravy psaný někdy hodně nesrozumitelně.
Já jsem byla k vaření a pečení vedena už od ranného dětství. Moje babička Marta mi nejdříve zadávala ty nejjednodušší úkoly, jako je třeba loupání brambor. Už i ona mi ale říkávala: „Zuzko, před tím než budeš brambory loupat, umyj je.“ Zdálo se mi to zbytečné, ale později, po nástupu na svoji vysněnou střední školu Hotelovou akademii, na předmětu zvaném technologie přípravy pokrmu, jsem zjistila, že měla babička pravdu.
Víte proč?
No přece, abychom potraviny zbavili těch nečistot, které se na ně dostaly v průběhu cesty na náš stůl. Nikdy nevíme, jak je prodejce skladoval, jestli někdo potravinu nějakým způsobem nekontaminoval, nebo jestli zboží nepřišlo do styku s plísní, jestli nejsou na potravině ještě přírodní nečistoty, škůdci a podobně. No jo, určitě se Vám to zdá zbytečné, tak jako mně, když babička říkala, ať všechno umyji. Ale věřte mi. Věnujte potravinám ten čas strávený mytím. Uvidíte, že už jenom ten pohled na ty nádherné čisté ingredience vyvolá na Vašem jazyku šimrání a chuť, a vy se s radostí pustíte do vaření.
Abych získala zkušenosti s gastronomií, poznala historii barmanství, které je mimochodem mojí druhou vášní, musela jsem hodně cestovat a poznávat různé kultury a kuchyně. Není kuchař ten, který umí recepty z paměti, ale ten, kdo zvládne pár základních principů vaření. Kdo pochopí jak zpracovat a pracovat s různými potravinami a jak použít správnou technologii tedy úpravu pokrmu (např. vaření, pečení, dušení, pošírování, blanšírování, napařování, smažení). Proto si myslím, že vařit může umět každý, stačí jenom trochu chtít. Je nutno dodat, že vařit s láskou a radostí je určitým druhem umění.
Ne všichni sdílíme stejnou vášeň pro gastronomii, ale všichni máme rádi dobré jídlo. A tak je důležité rozpoznat to dobré jídlo od špatného.
Na webu budu vést blog a budu ráda, když budete přispívat svými komentáři a podělíte se o svoje zkušenosti s naší českou veřejností. Společně tak můžeme udělat aspoň jeden krok k tomu, abychom se naučili jíst zdravě a vybírat ty nejkvalitnější potraviny. Aby naše děti jedli kvalitní domácí jídlo místo „Mekáče“(fastfoodu) a v neposlední řadě, abychom jsme už slezli z toho prvního místa v počtu případů rakoviny tlustého střeva.
Štítky
