Lemon curd.

Suroviny:

100g cukru krupice 
šťáva a velmi jemně nastrouhaná kůra ze dvou velkých citronů (ideálně v bio kvalitě)
3 velká vejce
100g másla nakrájeného na kostičky

Postup:

Citrony důkladně umyjeme a nastrouháme kůru na co nejjemnějším struhadle. Důsledně strouháme pouze žlutou část kůry, bílá vrstva je totiž hořká.
Cukr, kůru a šťávu zahříveme na vodné lázni kastrolku dokud se cukr nerozpustí. Postupně přidáme mírně rozšlehaná vájíčka a neustále mícháme. Postupně přidáváme kousíčky másla a neustále míchame asi 8 až 10 minut dokud krém nezhoustne.
Potom ktém ztáhneme z vodní lázně, přikryjeme a necháme vychladnout. Pokud chceme, můžeme krém ihned použít, nebo krém nalejem do sterilizovaných sklenic, necháme vychladnout a dáme do lednice, kde vydrží asi dva týdny. Krém používáme do různých moučníků, dortů nebo na pečivo.