Suroviny:
4 porce
8ks kuřecí stehna(spodní)
1ks pórek
250g čerstvé žampiony
2-3dcl kuřecí vývar
1 smetana 33%
100g máslo
sůl, pepř
dvoubarevná rýže
1ks citrón
kapka olivového oleje.
Postup:
Maso si nejdříve pořádně umyjeme a pak z nej ztáhneme kůži. Na rozpálenou pánev si dáme máslo, které necháme rozpustit a stehna na másle opečeme tak, aby měli pěkně zlatavou barvu. Následně maso vybereme a položíme jej do pekáčku. Na stejnou pánev, kde jsme opékali maso, přídáme umytý a nakrájený pórek. Lehce jej zarestujeme a potom přidáme umyté, nakrájené plátky žampionů. Všechno osolíme a opepříme a restujeme do té doby, než se nám vypaří 2/3 vody. Potom přilejeme zhruba 2dcl kuřecího vývaru a smetanu. Necháme ještě 5 minut probublávat a potom tuto směs nalejeme na maso v pekáčku. Pekáček přiklopíme a pečeme v troubě 1 hodinu na 150°C. Po hodině sundáme z pekáčku poklop, nebo alobal(záleží na tom co jste použili), podlejeme znovu vývarem a necháme masíčko upéct do křupava.
Rýže:
Do rozpáleného rendlíku dáme pár kapek olivového oleje, přisypeme dvoubarevnou rýži(bílá a červená), rýži osolíme a nastrouháme do ní kůru z jedného BIO citrónu( nebo z obyčejného citrónu, ale doporučiji před tím citrón zpařit v horké vodě aspoň na minutu, potom rychle zchladit. Tímto procesem zbavíme citrón postřiků a vosků) a také přidáme šťávu z citrónu. Rýži zalejeme horkou vodou, zhruba 1cm a 1/2 nad rýži. Rendlík přiklopíme a necháme rýži absorbovat tekutinu na co nejmenším stupni na sporáku. Musí se vařit pomalu. Zhruba za 15 až 20minut bude rýže hotová, poznáte to podle toho, že se v ní vytvářejí důlky.
Servírování:
Do hlubokého talíře naložíme sypkou a voňavou citrónovou rýži, omáčkou ze žampionů a pórku ji přelijeme a navrch naložíme krásný křupavý kousek kuřecího stehna.
Můžeme dozdobit bazalkou.