Jablečno-ořechový moravský frgál.

Suroviny:

200kg hladká mouka

200g polohrubá mouka

1kostka droždí

200g mléko

špetka soli

1PL cukr krystal

1ks žloutek

Náplň:

1/2kg oloupaných jablek

100g mleté vlašské ořechy

1ks vanilkový cukr

1/2ČL mletá skořice

1/2dcl voda

Drobenka:

40g cukr moučka

100g polohrubá mouka

40g hera

Cukr moučka na posypání

Postup:

Do čisté mísy si přesejeme mouku, do ní uděláme důlek, rozdrobíme kostku droždí, přidáme špetku cukru, zalejeme 50g teplého mléka a promícháme na kašičku. Počkáme pár minut, než se začnou na kašičce objevovat malé bublinky, to znamená že nám kvásek začal pracovat.

Do mísy přidáme zbylé suroviny, cukr, sůl, olej a uhněteme krásné kompaktní nelepivé těsto. Potom vytvoříme kouli, těsto pomoučíme, přikryjeme fresh fólií a necháme vykynout.

Náplň si připravíme tak, že oloupaná nakrájená jablka si dáme vařit s 1/2dcl vody, vanilkovým cukrem a škoříci. Vaříme do té doby, než se nerozvaří. Do rozvařených jablek nasypeme namleté ořechy, necháme jednou probublat a ztáhneme ze sporáku. Náplň necháme vychladnout.

Drobenku si připravíme tak, že mouku a cukr promícháme, přidáme na drobno nakrájenou studenou heru a propracováme v ruchách až nám vznikne drobivá směs.

Až je těsto vykynuté, přendáme si ho na vál, vyválíme tvar kruhu a přeložíme jej na plech. Předehřejeme si troubu na 180°C.

Do prostřed kruhu si naložíme náplň, rozetřeme ji po celém koláči. Okraje kruhu potřeme rozšlehaným žloutkem. Nakonec koláč posypeme drobenkou a dáme péct. Pečeme tak dlouho, až budou okraje koláče krásně zlatavé.

Tento typ koláče lze plnit různými náplněmi - makovou, tvarohovou, povidlovou, ovocnou ..atd

Servírování:

Koláč krájíme na trojuhelníky a posypeme moučkový cukrem.