Suroviny:
2 porce
1ks mozzarella
sůl, pepř
hrst čerstvé bazalky
20g piniových ořechů(můžou být i kešu)
20g parmezán
4PL olivový olej
2ks citrón
100g čerstvý polníček
Postup:
Nejdříve připravíme bazalkové pesto.
Do hmoždíře dáme umytou bazalku, sůl, pepř a piniové oříšky. Všechno pořádně v hmoždíři roztlučeme na drobno, potom přidáme nastrouhaný parmezán a olivový olej. Všechno znovu roztlučeme na kašovitou hmotu. Kousky mozzarelly potřeme bazalkovým pestem a pokapeme citrónem.
Necháme v lednici 30 minut marinovat.
Servírování:
Salát polníček si umyjeme a necháme okapat. Na čerstvý polníček ukladáme kousky naložené mozzarelly a celý salát pokapeme olivovým olejem. K salátu přiložíme kousek citrónu a je hotovo.