Brokolicový krém se špeclemi a krutóny.

Suroviny:

1ks brokolice

2ks brambory

1ks Bio bujón

sůl, pepř

100ml smetana 33%

1ks vejce

2PL polohrubá mouka

toastový chléb

muškátový květ

1L voda

Postup:

Brokolici si očistíme, umyjeme, rozebereme na růžičky, zalejeme studenou vodou, přidáme očištěné, na kostky nakrájené brambory, osolíme, opepříme, přidáme bujón a přivedeme k varu. Vaříme do té doby, než bude zelenina měkká. Vodu slejeme, ponecháme pouze 1/3 vody a polévku rozmixujeme ponorným mixérem. Připravíme si těstíčko na špecle a to tak, že do misky si rozklepneme vejce, přidáme sůl, polohrubou mouku a vše promícháme. Těsto má být tekutější konzistence. Přes velké sito na halušky, by mělo protéct. Po rozmixování vrátíme krém na sporák, přidáme smetanu, muškátový květ a přes velké sito protlačíme těsto na špecle do krému. Polévka je hotová, tehdy až špecle vyplavou na povrch.

Toastový chléb si nakrájíme na kostičky a na panvičce opečeme na sucho.

Servírování:

Krém servírujeme horký, s kapičkou smetany a opečenými krutóny.